Харчові технології. Особливості виготовлення та оцінка якості м’ясо-молочної продукції
Loading...
Date
Authors
Сачко, Анастасія Валеріївна
Сема, Оксана Василівна
Воробець, Марія Михайлівна
Борук, Сергій Дмитрович
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Видавництво та друкарня Чернівецького національного університету
DOI
Abstract
Навчально-методичний посібник для студентів спеціальності 181 Харчові технології денної та заочної форм навчання. Посібник містить відомості про базові технології молочних та м’ясних виробництв: відомості про сировину, технологічні лінії, обладнання, яке використовується, дані про властивості готової продукції та принципи оцінки її якості.
Description
Citation
Харчові технології. Особливості виготовлення та оцінка якості м’ясо-молочної продукції: навч. посібник / укл. Сачко А.В., Сема О.В., Воробець М.М., Борук С.Д. – Чернівці: Чернівецький нац. ун-т ім. Юрія Федьковича, 2020. – 96 с.