Створення концептуальної кав’ярні на основі аналізу діяльності популярних закладів ресторанного господарства м. Чернівці.

Abstract

У бакалаврській роботі досліджено теоретичні аспекти сфери ресторанного господарства, та їх історія розвитку, з кав’ярнями, їх роль у суспільстві. Проаналізовано концептуальні заклади харчування та їх місце у туризмі, зокрема у Львові. Проведено аналіз цільового ринку кав'ярень, та приклади успішних мереж кав'ярень на світовому рівні. Розглянуто ринок кав'ярень у м. Чернівці. Розроблено концепцію власної кав'ярні «Сторінки з ароматом кави», включаючи роль бізнес-планування, обґрунтування вибору типу закладу, вибір місця розташування та розробку бізнес-плану.