Хімія смаку, кольору і запаху: навч. посібник
Loading...
Date
Authors
Борук, Сергій Дмитрович
Воробець, Марія Михайлівна
Дійчук, Володимир Васильович
Сема, Оксана Василівна
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
DOI
Abstract
Посібник містить відомості про регулювання візуальними та смаковими характеристиками харчової продукції, спосіб досягнення необхідних органолептичних характеристик – використання харчових добавок різної природи. Розглянута будова, властивості та правила застосування харчових добавок різної природи. Для студентів спеціальності 181 Харчові технології денної та заочної форм навчання.