Сучасні тенденції розвитку ресторанного господарства (на прикладі м. Чернівці)

Abstract

В статті розглянуто зміни та виявлено сучасні тенденції в розвитку ресторанного господарства Чернівців, що були спричинені форс-мажорними обставинами 20-х років ХХІ ст. Серед позитивних зрушень у даній сфері відзначено: вихід на ринок ресторанних послуг гравців світового масштабу – KFC і McDonalds; значне поширення кав’ярень і кавових точок; відкриття піцерій, точок з продажу шаурми та суші, їдалень з різними підходами до надання сервісу, національних ресторанів, в т.ч. з екзотичними кухнями, пабів і барів (в .ч. мережевих); активне використання споживачами послуг з доставки готової їжі та кейтерингу; запровадження інновацій у сфері ресторанного господарства. Простежено зв’язок місця розташування закладів харчування із їхніми типами та цільовою аудиторією.