Основи ресторанної справи: навчальний посібник
Loading...
Files
Date
Authors
Круль, Г.Я.
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
DOI
Abstract
У запропонованому виданні розглянуті основні поняття ресторанного сервісу. Розкриті питання формування внутрішнього
простору та матеріально-технічного забезпечення закладів ресторанного господарства. Наведені основні етапи технологічного процесу виробництва продукції в ресторанах та способи її теплової обробки. Окремі блоки присвячені організації обслуговування в закладах ресторанного господарства та характеристиці напоїв.