Основи ресторанної справи: навчальний посібник
| dc.contributor.author | Круль, Г.Я. | |
| dc.date.accessioned | 2025-02-20T10:35:08Z | |
| dc.date.available | 2025-02-20T10:35:08Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description.abstract | У запропонованому виданні розглянуті основні поняття ресторанного сервісу. Розкриті питання формування внутрішнього простору та матеріально-технічного забезпечення закладів ресторанного господарства. Наведені основні етапи технологічного процесу виробництва продукції в ресторанах та способи її теплової обробки. Окремі блоки присвячені організації обслуговування в закладах ресторанного господарства та характеристиці напоїв. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://archer.chnu.edu.ua/xmlui/handle/123456789/11956 | |
| dc.title | Основи ресторанної справи: навчальний посібник | uk_UA |
| dc.type | Book | uk_UA |